岩手のワカメの養殖は、昭和24年、大船渡市越喜来（おきらい）湾での縄ばしご式施設が始まりとされています。昭和40年に入ると、耐波性のある養殖施設の普及と、湯通し塩蔵加工技術の開発により、急速に三陸沿岸に拡がりました。今では、わかめの全国生産量5万6977ｔのうち、岩手県のわかめの生産量は、2万4554ｔと全国の43％を占め、第一位です。

岩手産のわかめは、肉厚で食物繊維が多く、弾力があり、品質についても高い評価を得ています。また、わかめには、ミネラルやビタミン、発育盛りの子供や妊婦に必要な食物繊維のアルギン酸が、多く含まれています。アルギン酸は、腸の働きを活発にして便秘を防ぎ、余分なコレステロールや塩分を吸着して、体外に排出する降圧作用を有するなど、健康に必要な成分として、注目されています。

わかめは、葉体、芽株、中芯に分けられます。葉体は味噌汁やサラダなどに、芽株は珍味に、中芯は天ぷら、炒め物、漬物などに使われます。

わかめ生活研究グループマリンマザーズ吉里吉里

大槌のわかめ生活研究グループ「マリンマザーズ吉里吉里」の皆さんが、「茎わかめ三昧」を作り始めたのは平成12年。それまでは、わかめの出荷の際に出る規格外のわかめや茎などは、海に返したり、自宅で調理するだけで、「もったいない」と思っていたそうです。そのことがきっかけとなり、取り組み始めたのが、この「茎わかめ三昧」で、 現在は会員９名で活動中です。

「茎わかめ三昧」は、ばぁーらー漬け、漁り火漬け、吉里吉里若芽煮の3種類。そのほかにも、ホヤキムチ、わかめかりんとう、ホタテの南蛮漬け、わかめの南蛮漬け、など種類も豊富に作っています。その原材料は、規格外で使われなくなったわかめ、茎、芯などで、手作りの安心できる食材として、県内外で注目されています。

マリンマザーズ吉里吉里の手作り商品は、毎月第２、４日曜日に開催している「日曜朝市きりきり」や各種イベントなどで販売されています。

マリンマザーズ吉里吉里
住　所　上閉伊郡大槌町吉里吉里２−920
ＴＥＬ　0193-44-2846